Relaciones Internacionales

En el marco del Proyecto de Cooperación Descentralizada que se desarrolla de manera conjunta entre el Ministerio de Producción y Desarrollo Sustentable del Gobierno de la Provincia de Salta, la Representación de Relaciones Internacionales, el Municipio de Cachi y la Comuna de Espelette (Francia) sobre Pimiento para Pimentón, seleccionado por el Ministerio de Europa y Asuntos Extranjeros de Francia; se está llevando adelante una Misión a dicho país por parte de una Delegación de Salta, financiada en su totalidad por el gobierno francés, encabezada por el Representante de Relaciones Internacionales del Gobierno de la Provincia de Salta, Dr. Julio A. San Milán; la Secretaria de Desarrollo Agropecuario de la Provincia, Milagros Patrón Costas; el Intendente del Municipio de Cachi, Américo Liendro; y los productores locales, Mariana Tolaba y Abel González.

El Proyecto plantea como objetivo la transferencia de conocimientos entre ambos territorios. Por un lado, la revalorización de los saberes ancestrales en Cachi, basados en la eco-agricultura, la gastronomía y la cultura vinculada a la tierra, mientras que de Espelette se aspira conocer sobre la puesta en marcha y los aspectos organizativos que hacen al nacimiento, desarrollo y fortalecimiento de la Confederación que reúne a los productores pimenteros de la región y como la obtención de la denominación de origen del producto fue clave para el posicionamiento del pimiento a niveles nacionales e internacionales, ubicando en la actualidad a este territorio como un centro reconocido a nivel mundial productor de pimientos de alta calidad.      

Respecto a las actividades realizadas en Francia, la comitiva oficial fue recibida en el Ayuntamiento de Espelette por el Alcalde de dicha Comuna, Jean Marie Iputcha, y el Presidente de la Asociación de Pimiento para Pimentón, Panpi Olaizolade; junto a la vicepresidente, Laurence Lastiri; y la Responsable de Cooperación y Asuntos Institucionales, Maialen Sarraude.

Durante la estadía en la Comuna de Espelette se planteó una dinámica agenda que se estructuró en torno a la visita a territorio que incluyó el recorrido de fincas donde se desarrollan diversos productos que poseen denominación de origen, entre ellos, el vino de Irouleguy y el queso de oveja Ossau Iraty, como así también otras producciones locales. En estos recorridos resultó importante visualizar in-situ las etapas de la cadena de valor de los distintos productos, desde el criado de animales o cultivos, hasta la etapa de comercialización final, contando la mayoría de los sitios visitados con espacios comerciales para la venta de los productos elaborados, anexos a los lugares de fabricación.

Para poder conocer más de cerca las actividades productivas relacionadas al pimiento para pimentón en Espelette, se llevaron a cabo las visitas a los establecimientos de productores locales que sirvió para reconocer los procesos, desde la observación de las plantas cultivadas, las cuales se encuentran en la etapa de floración, la observación de las instalaciones con que cuentan los productores al momento de cosechar y acopiar el pimiento, y la tecnología para su secado, molienda y embotellamiento final. A su vez, se pudo conocer el desarrollo de prácticas de cultivo agroecológicas, denominada en la región como “bio-dinámicas”.

Respecto al pimiento para pimentón, en la organización de las actividades previstas se le dedicó un espacio preponderante a la visita y recorrido del Centro de Interpretación del Sindicato, sitio cuyo propósito es la transmisión de conocimientos en torno a dicho producto a nivel mundial, dedicándole especial interés al de Espelette, exponiéndose la historia de este cultivo y sus orígenes americanos en la región. Asimismo, en la exposición se le otorga relevancia al hecho de que el pimiento para pimentón es un producto protegido que cuenta con una denominación de origen que le otorga calidad y que ha logrado, a través de los años y de un trabajo colaborativo entre muchos actores a diferentes niveles, servir como motor que tracciona económica y socialmente al territorio. A su vez, el centro se constituye como una importante herramienta didáctica para el público en general que sirve para sociabilizar las distintas etapas de la cadena de producción, incluyendo la degustación final del mismo.

Otra actividad importante en la aproximación al desarrollo de los mecanismos para el posicionamiento del pimiento para pimentón de dicha región como uno de los productos estrella en el mercado francés y europeo por su calidad, fue la visita a la Asociación de Pimiento donde se llevó a cabo la presentación de los Protocolos y los Pliegos de Condiciones para la certificación de la denominación de origen y de calidad del producto.