El 23 de diciembre de 2019 se llevó a cabo la reunión de la Mesa de Articulación Territorial (MAT) OVOP Salta en la oficina de la Representación de Relaciones Internacionales de Salta. En la misma se buscó dar continuidad a la labor de planificación con los actores territoriales, que se venía realizando durante todo el año 2019. Asimismo se acordaron lineamientos de acción para 2020 considerando que el actor local es el eje central del programa mencionado.

Las instituciones que participan hasta el momento en la mesa son: INTA (Instituto Nacional Tecnología Agropecuaria ), INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial), el Ministerio de Desarrollo Social de Nación, a través de CDR (Centro de Referencia Salta), SAF (Secretaría de Agricultura Familiar), UCASAL (Universidad Católica de Salta) y Secretaría de Ciencia y Tecnología de la Provincia.